原创 ｜ 调嘻鸡尾酒 之「热托蒂」_酒类_什么值得买

　　“ 生活有点苦，微醺才舒服 ”欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是小于哥~

　　全文共分为 5 个小节：（1）前言（2）典故（3）配方（4）教程（5）后记

　　赶时间的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 阅读。

　　俗话说：一九二九不出手，三九四九冰上走现在是三九时节，苏州有点冷飕飕的，不知道各位嘻友那里气温如何？天气这么冷，今天就来点热乎的吧。该过年了，暖暖胃 ↓↓↓

　　这好像是动笔以来，写的第一款热饮鸡尾酒。

　　热饮在鸡尾酒中的存在感，并不算高。试想，在一场缤纷的鸡尾酒会上，如果你端着一杯冒烟的奶茶鸡尾酒，恐怕都没人上前搭讪。所以，很多人下意识地认为『 热托蒂 』只是一款普通的热饮鸡尾酒，谁曾想竟是一位“有故事的男同学”。单看这名字，就很容易想到意大利传奇球星弗朗西斯科·托蒂，还以为托蒂踢球的间隙去酒吧兼职了呢。我怕大家的输入法不配合，就把热托蒂、热托地、热托迪、热拖地...都设置在了后台。回复其中任意一个，都可以获取长图。接下来聊聊它的典故。早在1610年，英国字典中就有Hot Toddy的相关记载。只是那时候叫Taddy，好似一个乳名，特指一种用棕榈汁和香料发酵而成的印度饮料。当年印度被殖民期间，英国士兵喝了三哥调的这些“手作”，集体窜稀差点把厕所给爆破了。

　　那时候，Toddy还不是热的，而是用冷水冲泡。这也难怪，印度那么热，你要是用开水，少不了一顿胖揍。后来，东印度公司把这款“饮料”带回了欧洲。面对寒冷潮湿的英伦群岛，不得不改用热水冲泡，还加入了苏格兰，驱寒效果立增。1786年，Toddy被官方定性为一种由烈酒、糖油、柠檬汁和香料混合而成的饮料，和之前提过的Sling、Buck等调酒名词如出一辙。想必大家不求甚解，我就提这一嘴，不展开讲了。到了1862年，美国初代目调酒大师杰瑞·托马斯，出版了他那本传世之作《调酒师指南》，从而将『 热托蒂 』固化下来。这款成型于英国的热饮鸡尾酒，感冒的时候喝一口，不仅驱寒提神，还能让堵塞的鼻孔立马通气。因为治疗感冒疗效显著， 逐渐在全世界流行开来。不知道用『 热托蒂 』对付新冠，能否也一击即中？

　　一般的热饮鸡尾酒，用料都比较杂乱，或者说随性，特别是香料方面。今天的『 热托蒂 』就不把香料设置在图片上了，必要的几个配料呈现出来即可。

　　基酒的选择中，威士忌是最经典的。至于选择苏格兰威士忌还是黑麦威士忌，亦或是波本威士忌，就根据自己的喜好来吧。除此之外，还可以选择金酒、、龙舌兰等。想要口感柔和一点，酒也是一个不错的选择。关于甜味剂，大多数使用的是蜂蜜。只不过，蜂蜜被开水冲泡后，分子结构会被破坏，营养价值大打折扣，口感也不太好。建议大家选用糖浆，比如蜂蜜糖浆、生姜糖浆、肉桂糖浆等。直接用方糖、砂糖、冰糖也可以，只要甜味能对冲青柠汁的酸涩，可以自由发挥。本来热水没什么要说的，可现如今『 热托蒂 』被国人玩出了新花样。看到不少人用冲泡，什么、大红袍，一个比一个高档。酒和茶是完全不同的饮用场景，结果硬是给撮合到了一块儿。跟我一样只会让人喝热水的直男，可以借鉴一下。

　　上文提到的杰瑞·托马斯，他最让人津津乐道的是，擅长调制火焰鸡尾酒。好巧不巧，他曾对这款『 热托蒂 』做过拉火表演。春节期间为了安全，就不整那么多活儿了。

　　一起来看下具体的调酒过程：

　　Step 1： 准备一壶开水，并预热酒杯；

　　Step 2： 向预热好的酒杯中加入青柠汁 30 毫升、蜂蜜糖浆 30 毫升；

　　Step 3： 加入威士忌 45 毫升；

　　Step 4： 杯中冲入开水，并适当搅拌；

　　Step 5： 最后放入肉桂、柠檬片、迷迭香等，『 热托蒂 』就做好啦；

　　总的来说，『 热托蒂 』的风味主要靠威士忌、青柠汁和糖浆烘托。而诸如肉桂、迷迭香之类的香料，只是提供香氛，让整杯酒的层次更丰富一些。我看朋友圈里很多人用“苹”安富“桂”来煮热红酒，简简单单却也暖暖甜甜，倒是一个不错的参考。如果实在不想费事，就用柠檬片嵌入丁香，经典不会出错。除此之外，像是八角、丁香、小茴、橙片...都可以往里面加。如果调酒没用完，直接倒进锅里，再放点肋排，一份滋补的香锅就有啦。用什么香料就丰俭由人吧。只想提醒大家，使用的杯子尽量耐热一些，比如拿铁杯那种，不然容易炸裂。

　　临近春节，本来想写“柠檬蜂蜜水”的。后来觉得有点敷衍，选题就改成了今天这款『 热托蒂 』。下周再写无酒精鸡尾酒，春节前最后一期的惯例不能改。好啦，今天的『 热托蒂 』就分享到这里。出镜视频拍好了，我去剪一下。“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。